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ANALISIS FINANCIERO

costos
500000                       leche cien litros
454307                       crema de leche 53 kilogramos
96919                         leche en polvo
62500                         azucar
15000                         estabilizante


918492                      total




2.684---------------100%
3,60

rendimiento 136%

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PERFIL NUTRICIONAL DE LA SABILA

La Sábila o Aloe Vera es una de las plantas con más propiedades que podríamos encontrar, esto se debe a sus múltiples  efectos benéficos en la nutrición y medicina, es útil gracias al jugo espeso de sus largas hojas que tienen potentes propiedades contra los hongos y las bacterias.

Recordemos que la Sábila es una planta nativa de las zonas tropicales de Oriente, África del Sur e Indias Occidentales. Hoy en día se cultiva ampliamente en algunas zonas cálidas de Norteamérica y en otros muchos lugares pero como planta decorativa.

El jugo de sábila contiene muchas vitaminas y minerales importantes, así como beta caroteno, aminoácidos y un tipo complejo de carbohidratos llamado mucopolisacaridos. Estos son responsables de gran parte de su actividad curativa, que comprende mitigar la inflamación del sistema digestivo y aliviar el estreñimiento, la flatulencia del sistema digestivo y los síntomas del síndrome de intestino irritable (IBS).

El jugo gelatinoso de las hojas frescas también se puede emplear en zonas externas del cuerpo. Se considera que cura heridas y también se puede untar en la piel para mitigar quemaduras debidas a amplias exposiciones al sol, arrugas, irritaciones de la piel y cortadas menores.

Las infusiones de sábila son buenas para lavar heridas y ojos. El jugo tiene un sabor amargo y difícil de ingerir, por ese motivo por lo general se mezcla con jugo de frutas para hacerlo mas aceptable. En la actualidad, se puede obtener jugo de sábila puro en la mayoría de las tiendas de alimentos naturistas.

COMPOSICION NUTRICIONAL DE LA SABILA

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1.      JUSTIFICACION

El sector lácteo en Colombia ha expuesto avances importantes en su posición competitiva, mediante el desarrollo de nuevos productos con diversidad de marcas y condiciones de presentación en un mercado predominantemente nacional, para cumplir con este propósito  ha invertido en infraestructura industrial teniendo un enfoque de especialización regional en el ámbito de productos y mercados. Teniendo en cuenta esta perspectiva competitiva  se puede observar que la industria tiene grandes posibilidades de mejorar en las variables de necesidades con respecto a lo que sus consumidores finales esperan del producto llevado al mercado.

La apertura, globalización e internacionalización de la economía implican cambiar las estrategias competitivas en el sector, con el fin de confrontar este fenómeno, es necesario contemplar diversos enfoques productivos que permitan dar apertura a nuevos mercados. Por lo tanto la producción y transformación de leche caprina se despliega como una alternativa de gran relevancia en la industria, teniendo en cuenta que el éxito o no de estos productos  dependerá de la calidad en su obtención y la  percepción del consumidor en cuanto a las características organolépticas. El producto desarrollado fue elaborado con el fin de generar innovación en el mercado, y de esta forma entregar  al consumidor un alimento con componentes naturales que tenga la plena aceptación gracias a sus características organolépticas, permita mejorar su calidad de vida, reduzca el riesgo de enfermedades y satisfaga sus necesidades.  

OBJETIVO

brindar alternativas de consumo con alto valor biologico a grupos selectos de personas, gustosos de probar productos innovadores, con grandes beneficios para su salud y bienestar.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

generar rentabilidad a partir de productos seleccionados e innovadores.
incentivar la produccion de productos lacteos con materias primas alternativas a la leche bovina.

2.      CARACTERIZACION DE LA MPV – LECHE DE CABRA

PARAMETRO	CONCEPTO
COLOR	BLANCA
SABOR	PURO
OLOR	CARACTERISTICO
CCS	250000
T⁰	10⁰C
TERMOESTABILIDAD- ALCOHOL 68%	NEGATIVA
G⁰ LACTOMETRICOS	9
DENSIDAD	1.0324
PH	6.50
%GRASA	4%
PRUEBA DE MASTITIS	NEGATIVA

3.      EMPRESA

·         MISION

Compañía dedicada a la transformación de leche caprina obteniendo productos de óptimas condiciones de calidad que contribuirán al sostenimiento de la seguridad alimentaria, teniendo como propósito fundamental, la innovación, aplicación de conceptos de sostenibilidad, optimización de procesos, impacto ambiental y satisfacción de las necesidades del cliente.

·         VISION

En el 2018 Saanenmilk será la mejor empresa nacional con mayor producción, calidad y competitividad en la industria láctea caprina, gracias al desempeño y reconocimiento de  sus productos, la implementación de tecnología de punta y conocimiento del mercado. Estos principios permitirán la apertura de nuevos mercados, promoviendo así un modelo empresarial sostenible que genere rentabilidad, desarrollo económico y social.

·         VALORES CORPORATIVOS

 nuestro personal directivo, ejecutivo, auxiliar y demas dependencias siempre se han caracterizado por dar lo mejor de si, por su actitud enprendedora y por sobretodo su capacidad de ver fortalezas y oportunidades antes que amenzadas y debilidades. sin embargo todo lo anterior ha sido posible por la constante implantacion y divulgacion de nuestros valores corporativos. entre los cuales encontramos:
Honestidad
Responsabilidad
Trabajo en equipo
Lealtad
Compromiso.

NOMBRE  DEL PRODUCTO	ALOECREAM
DESCRIPCION	MEZCLA CONGELADA A BASE DE LECHE SABORIZADA, COLOREADA Y BATIDA QUE AL CONTENER EXTRACTO DE SABILA Y ESTE A SU VEZ  ALOE VERA, LE OTORGA AL PRODUCTO CARACTERISTICAS ADICIONALES DE SABOR Y AROMA.
PRESENTACION COMERCIAL	ENVASE PLASTICO DE 250ML
MATERIAL DEL ENVASE	ICOPOR(POLIESTIRENO)
TIPO DE CONSERVACION	CONGELACION  -18°C
VIDA UTIL	REFRIGERACION 20 DIAS
TIPO DE TRATAMIENTO FLUJOGRAMA

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ALIMENTOS FUNCIONALES

En la actualidad se han incrementado en el mercado alimentos que contienen componentes naturales, los cuales están presentes en distintos productos alimenticios ya sean de forma natural o añadidos de forma tecnológica y su principal función se basa en reducir los factores de riesgo del desarrollo de enfermedades comunes en una sociedad, y demás mejorando su calidad de vida manteniendo activas sus funciones fisiológicas.

Dentro de una gran variedad de alimentos los lácteos han formado parte de los hábitos alimentarios de cada pueblo o región y cumplen propósitos de nutrición, pero ahora se estudian bajo la perspectiva de identificar ciertos componentes que tienen una función específica sobre la salud del ser humano. Conociendo la importancia y el papel fundamental que presentan los alimentos en el aporte de energía al igual que en diversos nutrientes esenciales para el cuerpo humano, a lo largo del tiempo se han desarrollado una gran variedad productos  que aporten los nutrientes necesarios para satisfacer las necesidades nutricionales de las personas. , con el fin de evitar deficiencias  de nutrientes presentes en el cuerpo y la suficiencia nutricional básica.

El inicio de este tipo de alimentos se desarrolló  en Japón con el fin específicamente de mejorar la salud (prevenir daños gastrointestinales) y reducir el riesgo de contraer enfermedades. Brindando así a los consumidores un valor nutricional y funcional agregado por su compra (fortificados, enriquecidos, adicionados, suplementados, etc.) proporcionando un beneficio especifico en la salud del consumidor.

· ÁCIDOS GRASOS (p.ej., omega 3), que reducen el riesgo de enfermedades  Cardiovasculares y el desarrollo de tumores; también se sabe que reducen los síntomas de la menopausia (p.ej., huevos, productos de mar).

· ANTIOXIDANTES (vitaminas C y E, carotenos, flavonoides y plifenoles), que reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares y el desarrollo de tumores (p.ej., zumos y refrescos).

· FITOQUÍMICOS (fitoesteroles, isoflavonas y lignina), que reducen  los niveles de colesterol y los síntomas de la menopausia (p.ej., margarinas).

· PREBIÓTICOS (fructo-oligosacáricos), que favorecen el crecimiento de las bacterias intestinales beneficiosas (p.ej., cereales integrales).

PROBIÓTICOS (lactobacilos y bífidobacterias), que mejoran  la función intestinal (p.ej., yogures bio).

VITAMINAS y MINERALES (vitaminas B6, B12, D y K, ácido fólico,  calcio, magnesio y zinc), que reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares y osteoporosis y fortalecen el sistema inmune (p.ej., productos lácteos y de panadería)

En general los lácteos son alimentos de sabor agradable, con componentes benéficos como lo es la lactoalbúmina, lactoferrina y caseínas  ampliamente aceptados por el organismo.

La lactoalbúmina se está estudiando por su intervención en procesos anti cancerígenos y antimicrobianos, además se ha observado que la incrementa la producción de serotonina y contribuye a disminuir los niveles de colesterol

La lactoferrina, participa en el transporte de hierro, como proteína de defensa no específica, modulación antiinflamatoria, y actualmente se investiga su efecto potencial como anti cancerígeno, antimicrobiano y antioxidante.

Los estudios hasta ahora realizados han identificado que de las caseínas se derivan péptidos de 4 Hasta 10 aminoácidos llamados caso morfinas, que han llamado la atención debido a su capacidad de reducir la secreción gástrica y motilidad intestinal.

Otro aspecto que ha despertado un interés especial es la adición al alimento de una sustancia, de un nutriente, o de una bacteria benéfica para que sirva de vehículo y actúe en específico sobre la salud humana. Aquí se ubica el desarrollo y uso de bacterias prebióticas, cuyo beneficio es la salud gastrointestinal.

En el mercado podemos encontrar gran variedad de alimentos funcionales incluyendo los derivados lácteos, aquí les mostramos una serie de ejemplos de este tipo de alimentos que podemos encontrar en el mercado:

QUESOS MAMA MECHA

Estos quesos argentinos  se elaboran a partir de una leche funcional con alto contenido de linoleico conjugado (CLA), que se logró de una manera totalmente natural, mediante cambios controlados en la alimentación de las vacas. Este producto posee propiedades anticancerígenas y anticolesterolémicas, demostradas en laboratorio.

YOX CON DEFENSIS®

Bebida láctea  que contiene dos tipos de cultivos probióticos Lactobacillus gassery y Lactobacillus coryniformis, que son microorganismos que al consumirlos sobreviven a los jugos gástricos y llegan vivos al intestino reforzando la barrera intestinal, estos actúan como un fecto positivo sobre el sistema inmunológico contribuyendo a fortalecer las defensas.

YOGURT FIBRA DIGESTY  COLANTA

Este alimento combina una serie de probióticos (bacterias vivas) que refuerzan la flora intestinal. Además contienen fibra prebiótica que naturalmente se encuentran en frutas y verduras, los cuales ejercen efectos positivos en la salud siendo solubles en el tracto gastrointestinal y proveen el material de sustrato o alimento para bacterias benéficas especificas en el colon.

ESTUDIO DE MERCADO

En la actualidad las personas de todas la edades tienen como habito el consumo de productos lácteos derivados únicamente de la leche bovina, a pesar de que existe la posibilidad de realizar estos mismos productos o productos más innovadores, nutritivos y saludables con leches de otras especies. Por esta razón es que nuestra empresa como una forma de innovación a tomado la iniciativa de trabajar con leche de cabra para la realización de un derivado lácteo que sirva o tenga la propiedad de ser un alimento funcional.

A raíz de esto aquí se presentan las empresas que se pueden considerar como la posible competencia que nuestra empresa puede llegar a tener, algunas de las empresas permitieron conocer  los precios de sus productos, para asi tener una base de precios para nuestro posible producto:

LECHES BOGOTÁ

Esta empresa elabora productos como: leche y derivados como yogurt y queso, se encuentra localizada en: Bogotá  y realiza ventas a domicilio de sus productos, para encontrar información sobre esta empresa  se puede comunicar a los teléfonos  3114911669 – 3114911668 o se accede a la página web: http://cundinamarca.quebarato.com.co/bogota/venta-leche-de cabra__18544E.html

 PRECIOS QUE MANEJA LA EMPRESA:

 ·         LITRO DE LECHE………………… $ 8.000

 ·         QUESO………………………………. $ 6.000

 ·         LITRO DE YOGURT……………..$15.000

 LECHES ALBAN

 Empresa localizada en Bogotá que realiza venta a domicilio en el número: 3112760101 de productos de leche de cabra como yogurt de leche de cabra por litros con frutas y sabor

 PRECIOS:

 ·         YOGURT DE MORA, FRESA, MELOCOTÓN………………………………. $12.000

 ·         YOGUR BASE CON O SIN DULCE POR LITROS………………………….. $10.000

APRISCO LUBEKA

 Aprisco localizado en  Cajica, Cundinamarca, que elabora productos lácteos de la leche de cabra como lo son: leche cruda, queso frescos y madurados  13 variedades. Uno de los quesos especiales es el pecorino caprino, que requiere de 10 meses de curado y cuesta 65.000 pesos el kilo. Forma de tener contacto con el aprisco por medio del teléfono: (1) 866 1585, en la dirección: AA 140–064 Centro Chía y en la página web: http://aprisco-lubeka.com/

 APRISCO LA YULIANCA

 Este Aprisco elabora productos como: leche cruda, quesos artesanales tipo frescos y madurados, yogurt, se encuentra localizada en: Autopista Medellín Km24. Alto del Vino. – CUNDINAMARCA, para encontrar información sobre esta empresa  se puede comunicar a los teléfonos: 3153150927 - 3166816254 en Bogotá Tel: (1) 2517072, en la dirección: Oficina Carrera 84 No. 77-25 o se accede a la página web: http://www.layulianca.com/

  APRISCO LOS ÁNGELES

 Aprisco localizado en  Bojaca, Cundinamarca, que además de la crianza de las cabras, elaboran productos lácteos de la leche de estas como lo son: el queso tipo campesino, leche cruda, panelitas, cortaditos, leche pasteurizada, forma de tener contacto con el aprisco por medio del teléfono: 3105593748

 PRECIOS:

 ·         QUESO TIPO CAMPESINO…………………..$8.000 Lb

 ·         LECHE CRUDA……………………………………. $3.500 Lt.

 ·         PANELITAS………………………………………… $5.000 caja x 5 unidades

 ·         CORTADITOS…………………………………….. $5.000

 ·         LECHE PASTEURIZADA………………………. $5000 lt

 APRISCO CASALOMA

 Aprisco localizado en El Rosal - Cundinamarca - Colombia que realiza venta de productos de leche de cabra como quesos, postres, yogurt, dulces de la cual se puede obtener información en los teléfonos: 320 2862962 - 315 3335601 o en la página web: http://apriscocasaloma.com/

  SUBPRODUCTOS DE LECHE DE CABRA

 Empresa procesadora de lácteos a base de leche de cabra como: Queso de Cabra Campesino, Sabajon, Panelitas y cuajada,  localizada en Guaduas - Cundinamarca, para encontrar información sobre la empresa ir a la página web: http://articulo.mercadolibre.com.co/MCO-402087286-subproductos-de-leche-de-cabra-_JM, empresa que maneja los siguientes precios para sus productos:

 ·         QUESO 500 GR……………………….$ 32.000

 ·         SABAJON 700 ML ………………….$ 20.000

 ·         CUAJADA DESDE …………………..$ 10.000

 ·         CAJA PANELITAS DESDE ………..$ 2.000     

 LECHE DE CABRA 100% EN CUNDINAMARCA

 Empresa localizada en Cundinamarca, que elabora productos lácteos de la leche de cabra como lo son: leche de cabra, Queso, Panelitas, Cortaditos y arequipe. el precio de la leche cruda es de 3.500 pesos por litro y a $2000 el medio litro, La libra de queso a $7.000 .

Forma de tener contacto con la empresa por medio de la página web: http://venta.donkiz-co.com/redir?rd=s&z=c&w=58EB11FABED3F816&o=BEC4C0C9D13362E873042DDDD52CC0D4ECE32F10897F0560B6E1099EA626A723804B7093FCAB4D8DF0DDC6E8433AC8C512646162981380F56BAC7C25542E934A2394ABCA8DDCFCD0AAE95D6B312BE933B89437502FCCC6D9&rq=6BAB84EADC771500CB279FD01EF3B760

 LECHE DE CABRA CUNDINAMARCA

 Empresa  localizada en Cundinamarca - Colombia que realiza venta de productos de leche de cabra como queso tipo artesanal y leche 100% de cabra, con precios de por litro $5 000 pesos Quesos de 125 gr $4 000 250 gr $7 000 y 500 gr $13 000, empresa de la cual se puede obtener información en la página web: http://co.vendebien.com/aviso-2108360_venta-de-queso-y-leche-de-cabra.htm

 CABRALAC

 Empresa  que realiza venta de productos de leche de cabra como Leche Pasteurizada, Yogurt, Kumis, Kefir, arequipe, empresa que se encuentra  localizada en Bogotá  - Cundinamarca - Colombia de la cual se puede obtener información en la página web: http://www.cabralac.co y en el teléfono:  3108172931

 GRANJA EL PARAÍSO

 Esta empresa elabora productos como: Leche CRUDA , venta directa o a domicilio, se encuentra localizada en: BOJACA  - Cundinamarca - Colombia, para encontrar información sobre esta empresa  se puede comunicar a los teléfonos  312-469-7793 - 314-396-6090 o se puede acceder a la página web: granja.el.paraiso@hotmail.com

LECHE DE CABRA CANDELARIA

Empresa procesadora de lácteos a base de leche de cabra como: Leche preparada, arequipe, yogurt, queso,  localizada en la candelaria, la cual maneja los siguientes precios para sus productos:

·         LECHE PREPARADA: Botella - 750 ml ……………………… $10.000

·         AREQUIPE DE LECHE CABRA: 8 Onzas ……………………  $8.000

·         QUESO ASADO: porción grande………………….……………$7.000

·         QUESO: Libra ………………………………………….……………….$30.000

Datos sobre esta empresa se pueden encontrar en  la paguina web: http://candelaria.olx.com.co/venta-de-leche-de-cabra-iid-71926911